HUBUNGAN UKURAN-UKURAN TUBUH TERHADAP BOBOT BADAN DAN BOBOT KARKAS SAPI SIMMENTAL PERANAKAN ONGOLE JANTAN PADA BERBAGAI KELOMPOK UMUR DI RUMAH PEMOTONGAN HEWAN SAPI JAGALAN SURAKARTA Skripsi Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Peternakan di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Program Studi Peternakan Oleh: Sofi Suliani H0512112 FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2016 i
HUBUNGAN UKURAN-UKURAN TUBUH TERHADAP BOBOT BADAN DAN BOBOT KARKAS SAPI SIMMENTAL PERANAKAN ONGOLE JANTAN PADA BERBAGAI KELOMPOK UMUR DI RUMAH PEMOTONGAN HEWAN SAPI JAGALAN SURAKARTA yang dipersiapkan dan disusun oleh : SOFI SULIANI H0512112 telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal: 29 Juni 2016 dan dinyatakan telah memenuhi syarat Susunan Tim Penguji Ketua Anggota I Anggota II Dr. Ahmad Pramono, S.Pt., M. P. NIP. 19831206 200812 1 003 Dr.agr. Sigit Prastowo, S.Pt., M. Si. NIP. 19791224 200212 1 002 Dr. Ir. Joko Riyanto, M. P. NIP. 19620719 198903 1 001 Surakarta, Juli 2016 Mengetahui Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian Dekan Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M. S. NIP. 19560225 198601 1 001 ii
KATA PENGANTAR Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas limpahan rahmat dan hidayah- Nya, sehingga pada kesempatan kali ini penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan baik. Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, tidaklah mungkin skripsi ini dapat terselesaikan. Oleh karena itu penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pudjiasmanto, M.S., selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Dr. Ir. Eka Handayanta, M.P., selaku Kepala Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret, Surakarta. 3. Dr. Ahmad Pramono, S.Pt., M.P., selaku Pembimbing Utama. 4. Dr.agr. Sigit Prastowo, S. Pt., M. Si., selaku Pembimbing Pendamping. 5. Dr. Ir. Joko Riyanto, M. P., selaku Penguji. 6. Kedua orang tua saya Ibu Saonah Kartiani dan Bapak Solihin, kedua adik saya Sina Mustofa dan Shofa Tiani, Bapak, ibu dosen dan staf Jurusan Peternakan atas pengajaran dan bimbingan serta pengarahannya selama ini. 7. Teman-teman yang telah membantu selama penelitian berlangsung khususnya Beni dan pihak Rumah Pemotongan Hewan (RPH) Sapi Jagalan. Akhirnya, semoga skripsi ini bisa bermanfaat dan memberikan informasi yang berguna bagi semua pembaca. Surakarta, Juli 2016 Penulis iii
DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PENGESAHAN... ii KATA PENGANTAR...iii DAFTAR ISI... iv DAFTAR TABEL... vi DAFTAR GAMBAR... vii DAFTAR LAMPIRAN... ix RINGKASAN... xi SUMMARY... xii I. PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah... 2 C. Tujuan Penelitian... 3 II. TINJAUAN PUSTAKA... 4 A. Sapi Simmental Peranakan Ongole... 4 B. Pertumbuhan... 4 C. Faktot-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan sapi... 7 D. Pendugaan Umur Ternak... 10 E. Pendugaan Bobot Badan... 12 F. Bobot Karkas... 14 G. Korelasi dan Regresi... 16 HIPOTESIS... 20 III. MATERI DAN METODE PENELITIAN... 21 A. Tempat dan Waktu Penelitian... 21 B. Alat dan Bahan Penelitian... 21 C. Persiapan Penelitian... 21 iv
D. Pelaksanaan Penelitian... 22 E. Metode Penelitian dan Pengukuran Variabel... 22 1. Pengukuran ukuran tubuh... 22 2. Penimbangan bobot badan... 23 3. Penimbangan bobot karkas... 24 F. Analisis Data... 24 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN... 27 A. Hubungan Bobot Badan dengan Bobot Karkas pada Sapi SIMPO Jantan... 27 B. Hubungan Ukuran Tubuh dengan Bobot Badan pada Sapi SIMPO Jantan... 28 Bobot Badan sapi SIMPO Jantan... 28 Hubungan Panjang Badan dengan Bobot Badan... 29 Hubungan Lingkar Dada dengan Bobot Badan... 31 C. Hubungan Ukuran Tubuh dengan Bobot Karkas pada Sapi SIMPO Jantan... 34 Bobot Karkas sapi SIMPO Jantan... 34 Hubungan Panjang Badan dengan Bobot Karkas... 35 Hubungan Lingkar Dada dengan Bobot Karkas... 37 D. Koefisien korelasi (r) antara ukuran tubuh dengan bobot badan sapi SIMPO jantan pada berbagai kelompok umur... 39 E. Koefisien korelasi (r) antara ukuran tubuh dengan bobot karkas sapi SIMPO jantan pada berbagai kelompok umur... 40 V. KESIMPULAN... 42 DAFTAR PUSTAKA... 43 LAMPIRAN... 47 v
DAFTAR TABEL No Judul Halaman 1. Nilai koefisien korelasi (r) ukuran tubuh dengan bobot badan... 39 2. Nilai koefisien korelasi (r) ukuran tubuh dengan bobot karkas... 40 vi
DAFTAR GAMBAR No Judul Halaman 1. Kurva pertumbuhan... 6 2. Pendugaan umur ternak sapi berdasarkan kondisi dan pergantian gigi... 11 3. Jenis kurva korelasi negatif... 17 4. Jenis kurva korelasi positif... 17 5. Cara pengukuran panjang badan sapi... 22 6. Cara pengukuran lingkar dada sapi... 23 7. Sebaran data bobot badan (A) dan bobot karkas (B) sapi SIMPO jantan yang dikumpulkan selama penelitian... 27 8. Diagram pencar hubungan antara bobot badan dengan bobot karkas sapi SIMPO jantan... 27 9. Sebaran data bobot badan sapi SIMPO jantan pada berbagai kelompok umur... 29 10. Sebaran data panjang badan sapi SIMPO jantan pada berbagai kelompok umur... 29 11. Diagram pencar hubungan antara panjang badan dengan bobot badan pada kelompok umur poel 1... 30 12. Diagram pencar hubungan antara panjang badan dengan bobot badan pada kelompok umur poel 2... 30 13. Diagram pencar hubungan antara panjang badan dengan bobot badan pada kelompok umur poel 3... 30 14. Sebaran data lingkar dada sapi SIMPO jantan pada berbagai kelompok umur... 32 15. Diagram pencar hubungan antara lingkar dada dengan bobot badan pada kelompok umur poel 1... 32 16. Diagram pencar hubungan antara lingkar dada dengan bobot badan pada kelompok umur poel 2... 33 17. Diagram pencar hubungan antara lingkar dada dengan bobot badan pada kelompok umur poel 3... 33 vii
18. Sebaran data bobot karkas sapi SIMPO jantan pada berbagai kelompok umur... 35 19. Diagram pencar hubungan antara panjang badan dengan bobot karkas pada kelompok umur poel 1... 35 20. Diagram pencar hubungan antara panjang badan dengan bobot karkas pada kelompok umur poel 2... 36 21. Diagram pencar hubungan antara panjang badan dengan bobot karkas pada kelompok umur poel 3... 36 22. Diagram pencar hubungan antara lingkar dada dengan bobot karkas pada kelompok umur poel 1... 38 23. Diagram pencar hubungan antara lingkar dada dengan bobot karkas pada kelompok umur poel 2... 38 24. Diagram pencar hubungan antara lingkar dada dengan bobot karkas pada kelompok umur poel 3... 38 viii
DAFTAR LAMPIRAN No Judul Halaman 1. Koefisien korelasi, regresi dan persamaan garis antara bobot badan dengan bobot karkas... 47 2. Koefisien korelasi, regresi dan persamaan garis antara ukuran tubuh dengan bobot badan pada sapi SIMPO poel 1... 48 3. Koefisien korelasi, regresi dan persamaan garis antara ukuran tubuh dengan bobot badan pada sapi SIMPO poel 2... 50 4. Koefisien korelasi, regresi dan persamaan garis antara ukuran tubuh dengan bobot badan pada sapi SIMPO poel 3... 52 5. Pendugaan bobot badan dengan bobot karkas sapi SIMPO dan akurasinya dengan menggunakan persamaan regresi... 54 6. Pendugaan bobot badan sapi SIMPO poel 1 dan akurasinya berdasarkan panjang badan dengan menggunakan persamaan regresi... 56 7. Pendugaan bobot badan sapi SIMPO poel 1 dan akurasinya berdasarkan lingkar dada dengan menggunakan persamaan regresi... 57 8. Pendugaan bobot badan sapi SIMPO poel 2 dan akurasinya berdasarkan panjang badan dengan menggunakan persamaan regresi... 58 9. Pendugaan bobot badan sapi SIMPO poel 2 dan akurasinya berdasarkan lingkar dada dengan menggunakan persamaan regresi... 59 10. Pendugaan bobot badan sapi SIMPO poel 3 dan akurasinya berdasarkan panjang badan dengan menggunakan persamaan regresi... 60 11. Pendugaan bobot badan sapi SIMPO poel 3 dan akurasinya berdasarkan lingkar dada dengan menggunakan persamaan regresi... 61 12. Pendugaan bobot badan sapi SIMPO berdasarkan panjang badan dengan menggunakan korelasi... 63 13. Pendugaan bobot badan sapi SIMPO berdasarkan lingkar dada dengan menggunakan korelasi... 65 14. Koefisien korelasi, regresi dan persamaan garis antara ukuran tubuh dengan bobot karkas pada sapi SIMPO poel 1... 67 15. Koefisien korelasi, regresi dan persamaan garis antaraukuran tubuh dengan bobot karkas pada sapi SIMPO poel 2... 69 ix
16. Koefisien korelasi, regresi dan persamaan garis antara ukuran tubuh dengan bobot karkas pada sapi SIMPO poel 3... 71 17. Pendugaan bobot karkas sapi SIMPO poel 1 dan akurasinya berdasarkan panjang badan dengan menggunakan persamaan regresi... 73 18. Pendugaan bobot karkas sapi SIMPO poel 1 dan akurasinya berdasarkan lingkar dada dengan menggunakan persamaan regresi... 74 19. Pendugaan bobot karkas sapi SIMPO poel 2 dan akurasinya berdasarkan panjang badan dengan menggunakan persamaan regresi... 75 20. Pendugaan bobot karkas sapi SIMPO poel 2 dan akurasinya berdasarkan lingkar dada dengan menggunakan persamaan regresi... 76 21. Pendugaan bobot karkas sapi SIMPO poel 3 dan akurasinya berdasarkan panjang badan dengan menggunakan persamaan regresi... 77 22. Pendugaan bobot karkas sapi SIMPO poel 3 dan akurasinya berdasarkan lingkar dada dengan menggunakan persamaan regresi... 78 23. Pendugaan bobot karkas sapi SIMPO berdasarkan panjang badan dengan menggunakan korelasi... 79 24. Pendugaan bobot karkas sapi SIMPO berdasarkan lingkar dada dengan menggunakan korelasi... 81 x
HUBUNGAN UKURAN-UKURAN TUBUH TERHADAP BOBOT BADAN DAN BOBOT KARKAS SAPI SIMMENTAL PERANAKAN ONGOLE JANTAN PADA BERBAGAI KELOMPOK UMUR DI RUMAH PEMOTONGAN HEWAN SAPI JAGALAN SURAKARTA SOFI SULIANI H0512112 RINGKASAN Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan ukuran tubuh sapi SIMPO jantan terhadap bobot badan dan bobot karkas pada berbagai kelompok umur. Penelitian dilakukan di Rumah Potong Hewan Sapi Jagalan, Surakarta selama 2 bulan (Desember 2015 - Januari 2016). Materi yang digunakan adalah 90 ekor sapi SIMPO jantan yang dibagi menjadi 3 kelompok umur, masing-masing 30 ekor sapi, yaitu Poel 1 (1,5-2 tahun), Poel 2 (2-3 tahun) dan Poel 3 (3-3,5 tahun). Data yang diukur meliputi ukuran tubuh panjang badan (X 1 ) dan lingkar dada (X 2 ), selanjutnya dikorelasikan dengan regresi sederhana terhadap bobot badan (Y 1 ) dan bobot karkas (Y 2 ). Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat adanya hubungan antara bobot badan dengan bobot karkas yang dicerminkan dari persamaan Y = -6,291 + 0,538X dan nilai koefisien korelasi (r) sebesar 0,931. Hubungan panjang badan dengan bobot badan dan lingkar dada dengan bobot badan pada Poel 1, Poel 2 dan Poel 3 masingmasing memiliki persamaan Y = -215,996 + 4,887X: Y = -432,254 + 6,049X: Y = - 106,774 + 4,189X dan Y = -387,812 + 4,739X: Y = -906,269 + 7,340X: Y = - 287,335 + 4,272X, serta nilai koefisien korelasi (r) masing-masing sebesar 0,647: 0,787: 0,666 dan 0,661: 0,851: 0,661 dengan tingkat akurasi panjang badan (92,83%: 92,78%: 93,82%) dan lingkar dada (94,70%: 95,56%: 95,16%). Hubungan panjang badan dengan bobot karkas dan lingkar dada dengan bobot karkas pada Poel 1, Poel 2 dan Poel 3 masing-masing memiliki persamaan Y = -124,693 + 2,657X: Y = -229,000 + 3,202X: Y = -81,206 + 2,346X dan Y = -156,015 + 2,261X: Y = -482,815 + 3,901X: Y = -256,513 + 2,768X, serta nilai koefisien korelasi (r) masing-masing sebesar 0,638: 0,740: 0,551 dan 0,572: 0,803: 0,632 dengan tingkat akurasi panjang badan (93,55%: 92,96%: 94,16%) dan lingkar dada (91,27%: 92,53%: 94,08%). Analisis statistik terhadap keeratan hubungan antara panjang badan dan lingkar dada dengan bobot badan dan bobot karkas menunjukkan nilai keeratan yang nyata (P<0,05). Hal ini berarti panjang badan dan lingkar dada dapat digunakan untuk menduga bobot badan dan bobot karkas sapi SIMPO jantan. Kata kunci : Ukuran tubuh, Bobot badan, Bobot Karkas, Korelasi dan regresi xi
BODY SIZE, BODY WEIGHT AND CARCASS WEIGHT RELATIONSHIP OF MALE SIMMENTAL ONGOLE CROSSBREED IN VARIOUS AGES AT SURAKARTA ABATTOIR SOFI SULIANI H0512112 SUMMARY This study aims to know the relationship between the body size with body and carcass weight of male simmental onggole crossbred at various ages. The study was conducted in the Jagalan Slaughter House, Surakarta for 2 months from December 2015 until January 2016. Ninety male simmental onggole crossbreed were devided into 3 groups of age that are Group 1 (1,5-2 years old), Group 2 (2-3 years old) and Group 3 (3-3,5 years old). The animal grouping was based on dental anatomy (incisivus replacement). Data were observed in body length and chest circumference as X1 and X 2 respectively. Moreover, those data will be correlated with body weight and carcass weight as Y1 and Y2 respectively, using simple correlation and regression analysis. The result shows strong correlation between body weight and carcass weight with correlation coefficient (r) value 0,931. The correlation between body lenght with body weight, chest circumference with body weight of Group 1, Group 2 and Group 3 also shows the strong correlation as reflected in r value 0,647: 0,787: 0,666 and 0,661: 0,851: 0,661 respectively. Moreover, strong correlation also found between body lenght with carcass weight and chest circumference with the carcass weight in in each group that shows in r value 0,638: 0,740: 0,551 and 0,572: 0,803: 0,632 respectively. From this study, it is concluded that body size, body weight and carcass weight of male Simmental crossbreed have strong correlation among other. Keywords : body size, body weight, carcass weight, correlation xii